Pada artikel kali ini saya memberikan cara membuat risoles ayam. Berbicara tentang jajanan pasar tradisional Indonesia memang tidak ada habisnya. Seperti diketahui, Indonesia memiliki banyak sekali kuliner yang ditawarkan. Risoles memang terkenal, dimana jajanan lama ini banyak diminati oleh banyak orang.

Risoles memiliki rasa yang unik, memiliki isian yang berbeda dan dapat dinikmati dengan saus sambal atau mayones. Saat ini, orang telah menciptakan banyak jenis makanan untuk mengikuti perkembangan zaman, dan hampir semuanya dapat diterima oleh pecinta jajanan pasar.

Kamu bisa membuatnya dengan mesin gilingan daging dan diolah di food processor agar lebih praktis. Buat kamu yang kadang bingung mau jajan apa untuk keluarga dan bosan, itu saja, Berikut ini cara membuat risoles ayam.

Cara Membuat Risoles Ayam

1. Risoles ayam

Bahan isian

  • 100 gram wortel potong dadu dan kukus
  • 100 gram kentang potong dadu dan kukus
  • 300 gr ayam filet cincang kasar dan rebus
  • 4 sdm bawang goreng
  • 100 gr margarine
  • 600 ml susu cair tawar
  • 100 gr terigu
  • Lada bubuk, gula, garam, secukupnya

Cara membuat isian

  1. Panaskan margarin hingga meleleh
  2. Tambahkan tepung dan aduk cepat
  3. Tuang susu cair perlahan sambil diaduk
  4. Masukkan wortel, kentang, ayam, bawang goreng, merica, garam, gula. Aduk dan tes rasa.

Bahan kulit

  • 700 gr terigu serba guna
  • 1000 ml air
  • 4 butir telur
  • 4 bungkus royco
  • 3 st garam
  • 100 gr margarin cair

Campur semua bahan dengan pengocok atau mixer sampai Anda mendapatkan adonan yang halus tanpa gumpalan. Adonan juga jangan terlalu encer.

Bahan pencelup

  • 3 butir telur kocok lepas
  • Tepung panir secukupnya

Membuat Risol

  1. Panaskan teflon. Ambil 1 sendok makan adonan kulit sayur. Buat omelet sampai semua bahan habis
  2. Ambil selembar omelet, tuangkan 1 sendok makan isian, lipat sisi kanan dan kiri dan gulung.
  3. Celupkan risol ke dalam telur, gulingkan ke tepung panir. Goreng sampai matang.
  4. Sajikan dengan saus atau cabai rawit.

 

2. Risoles ragout ayam

Bahan kulit

  • 300 gr tepung terigu
  • 3 sdm munjung susu bubuk
  • 2 butir telur ayam besar
  • 3 sdt garam
  • 2 sdm minyak goreng
  • 2 sdm margarin leleh
  • 600 ml air

Bahan Ragout

  • 2 bawang bombay potong dadu
  • 3 siung bawang putih cincang
  • 3 sdm margarin
  • 400 gram ayam rebus dipotong kotak
  • 3 wortel potong dadu dan masak sebentar
  • 3 kentang rebus dan potong dadu sebentar
  • 7 sdm munjung terigu
  • 400 ml susu cair
  • 300 ml air kaldu bekas rebus ayam
  • Sesuai selera keju parut
  • Keju parut sesuai selera
  • Secukupnya garam
  • Merica bubuk secukupnya 
  • Secukupnya pala bubuk

Pelapis

  • 4 butir telur kocok lepas
  • Secukupnya tepung panir/tepung roti

Membuat kulit

  1. Kocok semua bahan dengan whisk hingga rata, saring bila perlu.
  2. Panaskan teflon seperti diolesi margarin/ sedikit minyak, tuang adonan kulit secukupnya, ratakan. Jika sudah matang, keluarkan kulit yang di teflon. Pastikan kulit tidak terlalu kering.

Membuat ragout

  1. Tumis bawang putih dan merah hingga harum
  2. Masukkan ayam, kentang dan wortel, aduk rata. Tuang susu cair, lalu tuang tepung yang sudah diencerkan dengan air dan aduk hingga berbuih. Tambahkan keju dan tambahkan kaldu, lalu aduk rata.
  3. Masukkan bumbu-bumbu secukupnya, seperti garam, merica, gula, pala. Aduk rata hingga mengental.
  4. Jika rasa sudah pas, diamkan sejenak
  5. Isi kulit risol dengan ragout yang dilipat sesuai selera. Celupkan risol ke telur yang sudah dikocok, setelah itu, gulingkan di tepung panir sampai rata, sampai matang.
  6. Masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam agar tepung dapat menempel dengan baik.
  7. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng risol dalam minyak yang tidak terlalu panas
  8. Angkat dan sajikan, bisa dicocol dengan cabai rawit atau saus.

By crystal