Makanan umbi-umbian seperti ubi ungu ini bisa dikatakan sehat dan diminati oleh banyak orang. Umumnya, ubi ungu diolah menjadi beberapa macam makanan, seperti kolak ubi, gorengan ubi, atau diolah hanya dengan cara dikukus saja.
Ubi ungu mempunyai rasa yang manis dan cocok untuk dikonsumsi kapan saja. Bahkan, manfaat untuk kesehatan yang ditawarkan oleh ubi ungu terbilang cukup melimpah. Salah satu kandungan yang terdapat di dalam ubi ungu yaitu antosianin.
Antioksidan tersebut mempunyai khasiat untuk kesehatan dan bisa menyembuhkan beberapa macam penyakit. Terlebih di masa pandemi COVID 19 yang sedang terjadi ini, mengonsumsi ubi ungu bisa membuat tubuh menjadi sehat dan fit.
Antosianin dan polifenol yang terkandung di dalam ubi mampu menekan stres yang muncul karena kerusakan oksidatif yang berlangsung di dalam tubuh. Selain itu, antioksidan yang timbul karena rangsangan antosianin juga bisa menangkal radikal bebas.
Dengan hal tersebut, sistem kekebalan pada tubuh juga akan meningkat. Konsumsi ubi ungu juga bisa meningkatkan proses produksi dari berbagai enzim antioksidan yang mempunyai dampak positif untuk memecahkan senyawa beracun, membantu menjaga tubuh agar tak mudah terserang penyakit.
Membuat Keripik Ubi Ungu
Melihat banyaknya manfaat dari ubi ungu, pastinya kamu tertarik untuk membuat olahan dari ubi ungu. Salah satu olahan yang mudah untuk dibuat yaitu keripik ubi ungu. Sekarang ini sudah banyak yang menjual keripik ubi ungu.
Keripik ubi ungu umumnya dijual dengan memakai kemasan yang tidak memungkinkan udara bisa masuk agar bertahan lama. Kemasan tersebut ditutup memakai mesin pengemas yang bernama hand sealer.
Namun, kamu juga bisa membuat keripik ubi ungu sendiri di rumah. Kamu bisa menari cara membuat keripik ubi ungu di berbagai media. Pada artikel ini contohnya, berikut cara untuk membuat keripik ubi ungu yang lezat.
1. Resep Keripik Ubi Ungu Original
Bahan yang dibutuhkan :
- 1 kg ubi ungu yang berkualitas baik
- 50 ml air
- 2 sendok makan penuh gula pasir
- 1 sendok makan soda kue
- Secukupnya minyak goreng
- Secukupnya garam
Cara membuat :
- Ubi ungu yang sudah kamu siapkan dikupas kulitnya lalu dicuci sampai bersih.
- Potong ubi ungu memakai pisau dengan ukuran yang tipis. Agar keripik yang dihasilkan renyah dan seragam bentuknya, kamu bisa memakai alat perajang khusus.
- Siapkan air dalam baskom dan berikan 1 sendok makan soda kue. Aduk agar soda kue larut dalam air, kemudian masukkan irisan ubi ungu tadi. Rendam dalam waktu sekitar 60 menit.
- Campurkan juga gula dan garam ke dalam rendaman tersebut, aduk sampai rata.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan ubi ungu yang sudah ditiriskan. Apabila ubi ungu sudah sedikit mengering, kecilkan api lalu taburi dengan 2 sendok makan gula.
- Jika sudah, keripik ubi ungu diangkat lalu ditiriskan.
- Keripik ubi ungu siap untuk disajikan atau disimpan dalam toples yang kedap udara.
2. Resep Keripik Ubi Ungu Wijen
Bahan yang dibutuhkan :
- 2 buah ubi ungu
- 3 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan wijen yang sudah disangrai
- ½ sendok makan garam
- ¼ gelas air
- Secukupnya minyak goreng
Cara membuat :
- Ubi ungu yang akan dibuat keripik dikupas dan dicuci bersih. Kemudian ubi ungu diiris tipis memakai pisau atau memakai alat perajang khusus.
- Siapkan air dalam baskom atau wadah lalu tambahkan garam, aduk agar garam larut. Masukkan irisan ubi ungu ke dalam air larutan garam tersebut.
- Jika sudah, ubi ungu dicuci kembali lalu ditiriskan.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Apabila sudah panas, masukkan irisan ubi ungu. Goreng sampai matang dan juga krispi. Setelah matang, angkat kemudian ditiriskan.
- Panaskan teflon atau alat masak lainnya, masukkan gula dan biarkan sampai mengental kemudian tambahkan air.
- Tunggu sampai karamel mendidih, api dikecilkan. Masukkan keripik ubi ungu ke dalam karamel tersebut lalu aduk sampai semua sisi terkena karamel. Matikan api lalu taburi wijen, aduk lagi hingga semuanya merata.
- Tunggu sampai keripik ubi ungu mendingin.
- Keripik ubi ungu wijen siap disantap atau simpan dalam toples.